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提起冬季的時(shí)令菜，大家一定會(huì)不約而同地想起蘿卜和胡蘿卜蔬菜，當(dāng)然，別看天寒地冷的，還有一些蔬菜就喜歡在這樣的季節(jié)生長(zhǎng) ，越是到了冬季，這種蔬菜長(zhǎng)得就越嫩，營(yíng)養(yǎng)也最好。它就是菠菜，冬季，這菜正鮮嫩，維C含量極高， 2元一斤，女生要多吃，對(duì)皮膚好。今天小面姨就給家人做一道“菠菜炒雞蛋”的美味下飯菜，剛上桌不久，就被全家人吃光了。這道菜做法很簡(jiǎn)單，但很少會(huì)有人這么做，大家都習(xí)慣了用雞蛋炒韭菜，雞蛋炒西紅柿，所以很少有人想到去用菠菜炒雞蛋吃。其實(shí) ，菠菜炒雞蛋照樣非常美味，在冬季吃菠菜炒雞蛋，要比吃韭菜炒雞蛋還美味，隨手一炒，一道簡(jiǎn)單又美味的下飯菜就可以上桌開吃了。
在我們關(guān)中地區(qū) ，到了冬季，人們最喜歡吃的菜就是菠菜了。菠菜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且做法也有很多種，另外菠菜價(jià)格便宜，老百姓常吃菠菜，不但可以提高身體素質(zhì) ，也不會(huì)感到有多么大的經(jīng)濟(jì)壓力 ?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的菠菜每斤2元錢，可以說非常便宜，是所有蔬菜價(jià)格最低的一種蔬菜。菠菜的做法靈活多樣，人們可以把它和花生、芝麻搭配一起做成涼拌菠菜，另外也可以煮著拌面吃，綠色點(diǎn)點(diǎn) ，吃起來特別有食欲。用菠菜做成的菠菜面更是一絕，在我們這里，菠菜面都是人們用來接待親朋好友的一種面食，很多人都喜歡吃。菠菜還可以搭配其他蔬菜一起做菜，像菠菜餅，菠菜饅頭等等，都是一等一的美食。
菠菜和雞蛋一起炒，吃起來很美味，下飯也不錯(cuò) 。菠菜營(yíng)養(yǎng)健康，含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、維生素C、維生素E和一定的鐵元素，能提高孕期所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，菠菜燒湯或炒菜都是很不錯(cuò)的，雞蛋和菠菜搭配要比雞蛋炒韭菜還好吃，兩者搭配顏色艷麗，更加富有食欲，營(yíng)養(yǎng)均衡，口味鮮美，是很不錯(cuò)的一道家常菜，菠菜因?yàn)橛胁菟徕} ，炒食之前焯一下水，但焯水時(shí)間不能長(zhǎng) ，不然營(yíng)養(yǎng)流失多。雞蛋和這菜是絕配，比炒韭菜還香，冬天吃正當(dāng)時(shí) ，吃過1次忘不了 ?，F(xiàn)在我把這道“菠菜炒雞蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來，給家人一道美味。

食材：菠菜1把、雞蛋2個(gè)、小蔥幾根、適量鹽、少許生抽。
做法：
1、需要的食材準(zhǔn)備好。
2、菠菜去根洗凈，鍋內(nèi)加入水燒開后放入菠菜焯水20秒，焯水能有效地去掉菠菜中的草酸。
3、撈出后用涼水沖涼，攥干水分后切小段。
4、雞蛋打入碗內(nèi)攪散，小蔥洗凈切成蔥花。
5、鍋中放適量油，倒入雞蛋液，蛋液凝固，快速用鏟子搗碎盛出。
6、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入蔥花炒香。
7、放入菠菜段翻炒幾，倒入炒好的雞蛋塊。

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