食材：牛肉200克，棒骨600克 。
具體步驟：
1、將米粉泡發(fā)好備用 。
2、炒牛肉臊子 。將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然后放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘 。準(zhǔn)備調(diào)料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬 。
3、等牛肉壓好后撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣后面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調(diào)料，等調(diào)料炒香后，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒 。
4、牛肉炒香后加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干后關(guān)火，把看的到的調(diào)料夾出來丟掉，然后把鍋里的牛肉和油一起盛出來 。牛肉臊子就炒好了 。
5、制作米粉底湯了 ， 把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生姜（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時 。
【米粉臊子的做法】6、起鍋燒水，然后燙米粉 。米粉下鍋10秒左右 。在米粉上淋上滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子 ， 香菜 ， 蔥花，鹽，花椒油，即可 。

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