蒜茸辣醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 。
制作方法：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄 ， 一塊姜，兩頭大蒜 。分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶 。
操作注意：
1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；
【誰知道蒜茸辣醬的做法】2、加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去 。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少 ， 加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。

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