原料：剝皮凈兔子1只 。調(diào)料：韓式辣椒粉20克、孜然粒10克、鹽、味精各10克、蠔油5克、青椒、西芹、胡蘿卜、香菜各5克、干青花椒5克、干辣椒5克、香葉5克、小茴香3克、蠔油8克、白酒8克、迷迭香3克 。
制作：
【碳烤全兔的做法】1、將兔子洗凈后，去掉內(nèi)臟、血污，用清水漂洗2個小時；
2、將青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎 。漂洗干凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎 ， 加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味，取出兔子 ， 去掉上面的腌料；
3、鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用；
4、把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子里，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(nèi) ?？局?小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌 。

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