【水晶蝦餃怎么包】水晶蝦餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)粵式茶樓點(diǎn)心之一，與干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統(tǒng)名點(diǎn)小吃 。主要制作原料是鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、淀粉 ， 輔料有油、鹽、料酒、姜 。水晶蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠 ， 肥肉切成細(xì)粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細(xì)筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟 。蝦餃片薄而半透明 ， 皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉 。由于外形美觀，味道鮮美爽滑 ， 美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽(yù) 。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞 。

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