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“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒 ， 十場(chǎng)秋雨穿上棉” ， 隨著秋雨連綿的開始 ， 氣溫驟降了3度 ， 出門買菜的時(shí)候 ， 不能再穿短褲了 ， 有點(diǎn)寒風(fēng)刺骨的意思 ， 順著大腿鉆涼氣 ， 整個(gè)人哆哆嗦嗦 ， 每年的這個(gè)季節(jié) ， 應(yīng)該補(bǔ)充熱量 ， 貼一貼秋膘 ， 豬肉、牛肉、羊肉 ， 該整的都整上 ， 吃飽喝足了 ， 身體才會(huì)更暖和 ， 在眾多的吃法中 ， 家人最喜歡吃汆丸子 ， 有肉有湯 ， 既是菜也是飯 ， 熱氣騰騰剛出鍋的豬肉丸子 ， 撒點(diǎn)花椒粉 ， 來點(diǎn)香菜提鮮 ， 準(zhǔn)備上幾個(gè)大饅頭 ， 鮮香美味 ， 營(yíng)養(yǎng)解饞 ， 即使是小孩子 ， 也能吃的大快朵頤 ， 毫無(wú)壓力 。
汆丸子是一道十分家常的菜肴 ， 在我們這的大席上 ， 最后一道菜 ， 就是汆丸子 ， 象征團(tuán)團(tuán)圓圓 ， 圓滿結(jié)束 ， 舀幾勺熱湯 ， 提升身體的熱量 ， 吃幾個(gè)丸子 ， 肉嫩鮮香 ， 丸子還沒端上桌 ， 隔著老遠(yuǎn)就能聞見香味 ， 很多小孩子不懂事 ， 喜歡拿筷子穿著丸子吃 ， 就行一串“冰糖葫蘆” ， 邊跑邊吃 ， 十分開心 。
不瞞大家說 ， 我最喜歡吃的就是汆丸子 ， 對(duì)于這道菜 ， 也進(jìn)行研究過 ， 丸子的調(diào)制方法 ， 和輔料配比 ， 都是有講究的 ， 并不是隨意添加 ， 平常除了豬肉能汆 ， 雞肉、魚肉、牛肉、羊肉 ， 都能制成汆丸子 ， 鮮嫩清淡 ， 湯色潔白 ， 對(duì)丸子感興趣的小伙伴 ， 我把做法分享到下面了 ， 希望對(duì)你有幫助 ， 建議收藏備用 。
汆丸子食材：豬肉、蔥姜、菠菜、淀粉、雞蛋
調(diào)味：胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油、老抽、五香粉
1、準(zhǔn)備一斤豬肉餡 ， 三分肥七分瘦 ， 全是瘦肉太柴 ， 適當(dāng)?shù)靥砑有┓嗜?nbsp;， 有助于提升香味 ， 現(xiàn)在剁肉的少了 ， 建議使用絞肉機(jī) ， 分分鐘完事 ， 將豬肉放進(jìn)機(jī)器中 ， 再放些蔥姜 ， 順便一塊絞碎 ， 絞成肉末撈出 ， 依次加入雞蛋一個(gè) ， 胡椒粉半勺 ， 五香粉半勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蠔油一勺 ， 食鹽少許 ， 用筷子朝著一個(gè)方向攪動(dòng) 。
2、攪拌的同時(shí) ， 別忘了添加淀粉 ， 淀粉能凝結(jié)肉丸 ， 讓肉丸抱團(tuán) ， 變得緊密結(jié)實(shí) ， 不宜散開 ， 攪拌肉餡的這一步 ， 決定了丸子的塑形 ， 記住 ， 朝著一個(gè)方向 ， 耐心的攪動(dòng) ， 讓肉丸上勁 ， 變得更筋道 。
3、攪得時(shí)間越長(zhǎng) ， 丸子口感越筋道 ， 味道也就越好吃 ， 這一步要有耐心 ， 持續(xù)5分鐘左右 ， 順著一個(gè)方向攪動(dòng) 。
4、接下就比較簡(jiǎn)單了 ， 起鍋燒水 ， 鍋里放點(diǎn)姜片 ， 等水煮開以后 ， 轉(zhuǎn)成最小火 ， 左手戴上一次性手套 ， 攥住肉餡以后 ， 用虎口擠出肉丸 ， 右手用勺子塑形 ， 依次放入鍋中 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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