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土豆是很多人都愛吃的健康食材 ， 物美價(jià)廉好存儲 ， 營養(yǎng)也是特別豐富 ， 吃法更是多種多樣 。
但是吃了這么多年土豆 ， 您還真不一定吃的對 ， 營養(yǎng)價(jià)值大打折扣！
土豆千萬別這樣吃
醋溜土豆絲、牛肉燉土豆、干鍋土豆片、地三鮮……這些土豆的家常做法可太下飯了 ， 讓人不知不覺中就多吃了一碗米飯 。
但其實(shí)這樣就相當(dāng)于吃了多份主食 ， 因?yàn)橥炼箤儆谑眍?nbsp;， 是主食中的粗糧類 ， 而米飯屬于谷類 ， 是主食中的細(xì)糧 ， 他們的主要成分都是淀粉 。
同時(shí)土豆也比較吸油 ， 為了保持口感 ， 很多做法里放的油也不少 ， 甚至還會先過油再烹飪 ， 熱量更是翻倍 ?？偸沁@樣吃 ， 攝入過多的碳水化合物 ， 就容易導(dǎo)致血糖升高、發(fā)胖 。
土豆這樣吃 ， 營養(yǎng)翻倍
和粳米白面相比 ， 土豆雖然淀粉含量也比較豐富 ， 但它的熱量、升糖指數(shù)都更低 ， 用它代替部分主食 ， 才符合合理膳食的原則 ， 也是糖尿病患者、減肥人士的福音 。
蒸土豆
土豆蒸熟后食用 ， 營養(yǎng)流失最少 ， 放涼后再吃更健康 。
因?yàn)橥炼怪泻?b>抗性淀粉 ， 對防三高、護(hù)血管有很好的幫助 ， 生土豆中抗性淀粉含量可達(dá)50%-70% ， 加熱做熟后就只剩不到10%了 。而放涼后有一個(gè)返生的過程 ， 抗性淀粉又會成倍的增加 ， 此時(shí)再吃就能攝入更多的抗性淀粉 ， 充分發(fā)揮土豆的營養(yǎng)價(jià)值 。
血糖正常的朋友還可以把蒸好的土豆碾碎做成土豆泥 ， 配上別的蔬菜、水果 ， 營養(yǎng)和口感都能好 。
01酸奶土豆泥
土豆蒸熟后去皮 ， 晾涼碾成泥 ， 放入應(yīng)季的水果丁 ， 淋上酸奶即可食用 。
02火焰山土豆泥
但糖尿病患者就不建議吃土豆泥了 ， 因?yàn)橥炼鼓喔菀紫?nbsp;， 升糖指數(shù)更高 ， 不利于控制血糖 。
土豆不同做法的升糖指數(shù)
土豆泥甚至比米飯還高△
提示：并不是說土豆不能作為家常菜來吃 ， 醋溜土豆絲、土豆燒肉等美食還是可以吃的 ， 注意吃的時(shí)候要減少一些其他主食攝入量 。
經(jīng)常吃土豆 ， 好處多多
土豆為什么這么備受營養(yǎng)專家的推薦呢？
01輔助控四高
土豆是非常好的高鉀低鈉食品 ， 其鉀含量豐富 ， 幾乎是蔬菜中最高的 ， 很適合高血壓患者食用 。
它富含抗性淀粉 ， 在體內(nèi)消化緩慢 ， 吸收和進(jìn)入血液都較緩慢 。同時(shí)可以干擾、減慢糖分的吸收 ， 降低血糖水平 ， 并提高胰島素敏感性 ， 有助于控制血糖、血脂 。
而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g ， 比其它主食如小米、大米、紅薯都要低 。適合高尿酸人群食用 。
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