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喝紅酒之前要醒一下，這是很多人的共識，很多餐廳也都提供這樣的服務。
但很多人也會質疑，紅酒醒酒到底是裝腔作勢之舉還是確有必要？今天這篇文章我就來說說這個問題，力求用最通俗簡單的語言，讓大家明白紅酒的醒酒問題。

為什么需要醒酒？
第一個原因就是需要讓葡萄酒的酒液與氧氣充分的接觸，才能讓香氣充分的散發(fā)出來。因為所有的葡萄酒在出廠的時候，無論選擇螺旋蓋還是軟木塞其包裝其實與氧氣都是一個隔絕的一個狀態(tài) 。
第二原因是因為有些單寧比較強的酒，需要通過醒酒來進一步柔化單寧。比如波爾多、意大利等，有些紅酒單寧太強勁，適當?shù)难趸兄峄瘑螌幾尵聘罪?。
第三個原因就是葡萄在采摘的和釀造的過程中，都會添加二化硫這種物質用來殺菌和保鮮，二氧化硫的和其他的一些物質會產生一些不太好聞的氣味，醒酒能夠很好的把這些不好聞的氣味散發(fā)掉。
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第四個原因就是針對一些比較老的酒產生的一些沉淀物，沉淀物一般都在瓶底，在醒酒的過程中倒入醒酒器，可以觀察沉淀物的情況，如果看到大量的沉淀物出現(xiàn)的時候就停止，把這個沉淀物留在瓶內。
這就是葡萄酒為什么需要醒酒的主要原因。

如何判斷葡萄酒應該醒多久？
其實葡萄酒應該醒多久，這個問題的答案至今無論是官方還是一些非官方的組織都沒有一個明確的標準，因為這個事情非常依賴個人經驗。
葡萄酒醒酒的時長受到很多因素的制約，比如說使用的葡萄品種情況、使用的橡木桶時間的長短情況、在酒莊車陳年的時間以及消費者本人購買之后選擇在什么時候開啟等等。不過我們可以通過幾個類型葡萄據(jù)大概了解一下醒酒時長，借助一下經驗。

白葡萄酒
絕大部分白葡萄酒不需要醒酒，開瓶即飲。如果是用橡木桶時間較長的，有幾年陳年時間的，可以借助醒酒器醒十幾分鐘到半小時。

低價位餐酒
價格百來塊上下的，不醒也沒事。不過在杯子里面能夠醒五分鐘讓不好的氣味散發(fā)掉也可以。如果用醒酒器的話，那最好不好超過20分鐘。因低價位的餐酒本身主打的也是清新的果香味，醒太久會導致果味流失。

單寧重、使用橡木桶比較長的紅酒
比如波爾多的赤霞珠、里奧哈的丹魄、阿根廷的馬爾貝克、意大利的內比奧羅桑嬌維塞、羅納河谷的西拉等等，這些都是出了名的單寧重也會使用橡木桶的酒。這些酒如果在適飲期內，一般需要醒酒40分鐘到兩小時不等。這些酒不醒到足夠的時長，香氣層次打不開，開瓶即飲非常不好喝。所以，喝慢點能體會到酒的變化。

中等價位不好判斷的酒
就是大概150-400來塊之間的，這些酒在全世界范圍內特別多，各種產地、品種、工藝不盡相同 ?；旧闲丫萍性诎胄r左右，問題不大。

超過15年的老酒
超過15年，葡萄酒可以稱之為老酒。這樣的酒要非常小心，基本上開瓶把沉淀物去掉后酒別醒太久了，醒酒器十幾分鐘基本就行。醒太久結構就散了，酒體癱瘓沒法喝。

我很反感有些人天天把儀式感掛嘴上，包括這篇文章說得醒酒。我們要追求的所謂品味、格調，只有在條件允許和個人愿意追求的情況下才有意義。把自己所謂的品味強加給別人，并以此來評價別人，這就是沒品味。

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怎么判斷醒酒多長時間 怎么判斷酒醒了

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