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海底撈大家都知道，一個將火鍋開到國外的餐飲品牌 。在風口上的品牌，自然也帶來了很多的非議 。之前的關店，也給很多餐飲人敲響了警鐘，盲目地擴張，自然只能帶來下滑的業(yè)績 。
想我已經有大半年沒有去過了，除了疫情的原因，還有想到排隊，其實也是很多人比較排斥，雖然有各種服務 。
海底撈也出了快消線的火鍋底料，還有搭配起來也比較好的蘸料 。從他的銷量上看，在市場上排名也是比較靠前的 。說明自己在家打邊爐的人還是比較集中的 。
而為什么還有很多人寧愿排隊吃海底撈，即使能夠在家打邊爐的情況下 。對于家庭客來說，最簡單的就是為了方便，吃完不用收拾 。而對于情侶來說，男生帶女生吃有面子，女生跟女生去吃能拍照發(fā)朋友圈 。
還有一個場景就是商務場景，可以照顧到很多人的需求，產品也有保證，基本也不會出現食品安全的事情 。
雖然大家也都吐槽，產品一般般，火鍋底料的口味也不是說非常好，當然這個見仁見智 。但是為什么在吃火鍋的時候，第一個想到的就是海底撈，當然每個地方都有自己區(qū)域比較強勢的火鍋品牌 。
我想這里面除了海底撈的服務之外，更多的是用戶體驗，你可能覺得海底撈確實產品也不怎么樣，你也不需要太多的服務，但是整體的體驗是讓你印象深刻的，從店員老遠的向你招呼，到進店，到入座后店員遞上毛巾，到點餐，到蘸料區(qū)的每個細節(jié)，都讓你感覺到舒服，而這個才是讓你寧愿花費超過自己在家打邊爐幾倍的價格排隊吃的原因 。

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