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中國是茶的故鄉(xiāng)，自古以來中國人就喜歡飲茶，至今已有4700多年的歷史。最早，我們對茶的認(rèn)識，是從藥用價(jià)值開始的，在“神農(nóng)時(shí)代”，茶葉就被發(fā)現(xiàn)可以用來解毒。而隨著茶葉的利用和廣泛的飲用，人們也發(fā)現(xiàn)喝茶對身體有許多益處。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶” 。茶在人們?nèi)粘Ｉ钪芯哂幸欢ǖ闹匾?。
如今，很多人把喝茶當(dāng)成一種習(xí)慣，愛茶，卻不是很懂茶。提到隔夜茶，大多數(shù)人都認(rèn)為隔夜茶“有毒”是不能飲用的，還能聽到“隔夜茶，毒如蛇”、“隔夜茶猛如虎”的說法，都說隔夜茶中的含有的亞硝酸鹽超標(biāo)、會有大量細(xì)菌滋生，不僅有毒還致癌。那么真的是這樣嗎？
所謂隔夜茶，不單是擱置了一夜的茶水，只要是茶葉浸泡時(shí)間超過12小時(shí)的茶都算是隔夜茶。
但是你有沒有對這樣一個(gè)問題感到疑惑：
我們在早上8點(diǎn)泡上一壺茶，一直放到晚上8點(diǎn)，大家通常會認(rèn)為這個(gè)茶還可以喝。
但如果是我們晚上8點(diǎn)泡茶，放到第二天早上8點(diǎn)，大家則會認(rèn)為這茶里產(chǎn)生了毒素，喝了會對人體產(chǎn)生危害，不敢喝。
所以，久置的隔夜茶到底有沒有毒呢？
既然同樣都是間隔12個(gè)小時(shí)的茶水，為什么在大家看來就會有如此差別？不由得讓人懷疑“隔夜茶有毒”說法的真實(shí)性！畢竟喝了以上情形一的隔夜茶的人大有人在，而且不都依舊健健康康的嘛！
那么事實(shí)究竟如何呢？脫離劑量談毒性，都是耍流氓。央視的一檔節(jié)目《是真的嗎》，就曾展開了一期有關(guān)隔夜茶的實(shí)驗(yàn)，揭示了事實(shí)的真相！
那么事實(shí)究竟如何呢？央視的一檔節(jié)目《是真的嗎》，就曾展開了一期有關(guān)隔夜茶的實(shí)驗(yàn)，揭示了事實(shí)的真相！
節(jié)目組選取了人們常喝的3款茶葉：龍井、普洱以及菊花茶。
首先在第一天上午9點(diǎn)鐘，分別沖泡了這3種茶葉，并將3杯茶水放置。
之后又在當(dāng)天晚上9點(diǎn)鐘，同樣沖泡了3杯茶水并靜置。
然后第二天上午9點(diǎn)，又再次沖泡了3杯新的茶水，此時(shí)最開始泡的3杯茶已放了24個(gè)小時(shí)，另外3杯茶水也已過去了12個(gè)小時(shí) 。然后對三組茶水的味道和成分進(jìn)行檢測、比對。
隔夜茶味道檢測
先是邀請了品茶專家對前兩組隔夜茶水的味道、口感進(jìn)行了品鑒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)無論是放置了12個(gè)小時(shí)，還是24小時(shí)的茶水，在口感和味道上基本相同，都沒變質(zhì)，和新泡茶口感和味道幾乎一樣。而普洱，隔夜茶的味道反而更醇。
亞硝酸鹽是否超標(biāo)
之后實(shí)驗(yàn)人員將這三組茶水送到北京營養(yǎng)源研究所，進(jìn)行茶水中亞硝酸鹽含量的檢測。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，
普洱和菊花茶中，無論是新泡的茶、還是擱置了12小時(shí)和24小時(shí)之后，茶水中亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L 。而龍井現(xiàn)新泡的茶也也低于0.2mg/L，不過龍井在經(jīng)過12小時(shí)和24小時(shí)之后，茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，比其他組略高 ?？梢?，三組茶的檢測結(jié)果都遠(yuǎn)低于1mg/L（國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量不得高于1mg/L）。
隔夜茶的這點(diǎn)亞硝酸鹽含量顯然是在安全劑量范圍內(nèi)的，喝了也沒事。其實(shí)亞硝酸鹽在我們?nèi)粘Ｉ钪羞€是很常見的，在吃剩下的飯菜、海鮮干貨、臘肉、熏肉、腌制品中均含有這種物質(zhì)，跟這些食品比起來，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量要很低很多。
此外，久置的隔夜茶還有一個(gè)比較令人擔(dān)心的問題就是是否會滋生大量細(xì)菌。
茶葉中富含茶多酚，這是一種廣譜抗菌劑，它不僅可以抑菌，還可以殺菌。在古時(shí)人們就常用茶葉消菌。隔夜茶的茶多酚含量會有所下降，但仍具有一定的抑菌功效。

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