電飯煲做蛋糕塌陷原因：
1、配方不對(duì)：做蛋糕配方很關(guān)鍵 ， 水或油過量或者沒加適量的泡打粉等，都會(huì)導(dǎo)致蛋糕體不穩(wěn)定，在制作過程中就容易塌陷；
2、蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性發(fā)泡后的小氣孔在支撐著蛋糕體 。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷 。蛋白消泡原因很多，諸如打發(fā)不足、打蛋時(shí)間過長、打發(fā)中斷停留一段時(shí)間后再打等打發(fā)不當(dāng)行為都可能導(dǎo)致蛋白消泡；
【電飯煲做蛋糕為什么會(huì)塌了】3、做蛋糕坯操作不當(dāng)：蛋黃蛋白攪拌不均勻，油脂未乳化或是做蛋糕的時(shí)候模具刷了油，導(dǎo)致蛋糕糊無法附著都會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷 。

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