【炒青菜要放水嗎】炒青菜不要放水 。直接把切好的菜放在鍋里烹炒 ， 用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃 。如果遇到不易熟的菜 ， 可先焯一下，這樣菜都七八分熟了，再炒就不易糊鍋了 。
青菜（學(xué)名：BrassicachinensisL.）是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物 ， 高可達(dá)70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?nbsp;， 堅實，深綠色 ， 有光澤 ， 葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色 ， 花梗細(xì)，和花等長或較短；萼片長圓形 ， 白色或黃色；花瓣長圓形 ， 頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，種子球形 ， 紫褐色，有蜂窩紋 。4月開花，5月結(jié)果 。

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