如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長(zhǎng) 。而且最重要的是，不能讓壇子進(jìn)水 。
泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類(lèi)還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì) 。在泡制過(guò)程中 ， 蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞 ， 因此，泡菜比起炒菜來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
【泡菜長(zhǎng)白膜了怎么辦】泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收 。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌 ， 降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力 。

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