蜜豆小貼士:風(fēng)干后的臘魚直接放進(jìn)冰箱的冷凍室保存 , 可以放半年都沒問題 。風(fēng)干后的臘魚不管是用來煎還是蒸還是炒 , 都需要先用大量的清水泡發(fā) , 這樣臘魚不會太咸 , 而且會更好吃 。如果是清蒸 , 則也需要放一些蔥姜去腥 。烹飪臘魚的時(shí)候不要加鹽 , 因?yàn)榕D味本身就非常咸 。
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