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包子是我國的傳統(tǒng)美食，距今已經(jīng)有上千年的歷史了，無論是在南方還是北方都算是比較受歡迎的面食 。和饅頭相比，保留了暄軟的口感，增加了豐富的餡料，吃起來鮮美多汁，飽腹又解饞 。
夏天的天氣比較熱，我經(jīng)常會給家人做包子來吃，一次做上一大鍋，放冰箱里冷凍保存，隨吃隨取，做一次能吃一周，特別方便 。我家的包子，除了韭菜雞蛋餡，更受歡迎的就是胡蘿卜牛肉餡，不得不說，牛肉和胡蘿卜真的是絕配，兩種食材搭配在一起包包子，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也十分豐富 。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜中含有多種人體所需的維生素，都是人體比較需要的營養(yǎng)元素 。
今天小編就為大家分享胡蘿卜牛肉餡的包子做法，從和面到調(diào)餡，教程詳細(xì)無遺漏，教你在家也能做出鮮美多汁、蓬松暄軟的包子 。
準(zhǔn)備食材：牛肉500克、胡蘿卜400克、干香菇30克、生姜、大蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、骨頭湯、面粉800克、酵母粉8克 。
做法步驟：
1、800克面粉放在面盆中，8克酵母粉用400克左右的溫水化開，倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，然后下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面，醒發(fā)至兩倍大小即可 。
2、干香菇提前用涼水泡發(fā)，然后摘洗干凈，剁成香菇碎 。
3、做牛肉餡包子，我比較喜歡用牛腩肉，相比于牛腿肉來說，牛腩肉肥瘦相間，吃起來更香 。
4、把牛腩肉先切成小塊，然后剁成肉末，放在盆中開始調(diào)味，加入適量5克鹽、5克生抽、5克老抽、10克蠔油、3克白胡椒粉和3克花椒粉，然后用筷子朝一個方向去攪拌；調(diào)料攪拌均勻后加入100克左右的骨頭湯，沒有的話用清水代替，繼續(xù)朝一個方向攪拌，使肉餡把水分完全吸收進(jìn)去；最后加入蔥花、姜末、香油，攪拌均勻即可 。
5、把洗凈的胡蘿卜去皮后剁碎 。
6、在調(diào)好的牛肉餡中加入胡蘿卜碎、香菇碎，翻拌均勻，胡蘿卜牛肉餡就做好了 。
7、面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大小后，在案板上撒一些干面粉，然后把面團(tuán)進(jìn)行揉面排氣，排出里面的多余的氣體后分搓成長條，分成小劑子 。
8、把每個小劑子按扁，搟成包子皮，然后包入調(diào)好的餡料，收口捏合，包成包子 。
9、蒸鍋里加入適量的涼水，然后把包好的包子涼水上鍋，蓋上蓋子靜置醒發(fā)3分鐘再開火，蒸鍋上汽后計(jì)時，大火蒸15分鐘 。包子想要好吃，一定要涼水上鍋，這樣蒸出來的包子會更加暄軟好吃 。
10、15分鐘后關(guān)火，燜2分鐘再打開鍋蓋，餡料多汁、表皮暄軟的胡蘿卜牛肉餡包子就做好了 。
如果平時工作比較忙，可以趁周末蒸上一大鍋這樣的包子，放冰箱里冷凍，早餐拿出來一加熱，配上豆?jié){或者雜糧粥，簡單省事有營養(yǎng)的早餐就做好了 。
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