三、什么人不適合吃醋
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健 ， 都不適合在空腹時喝醋 ， 免得刺激分泌過多胃酸 ， 傷害胃壁 。在餐與餐之間 ， 或飯后一小時再喝醋 ， 比較不刺激胃腸 ， 順道幫助消化 。
2、骨折的人避免吃醋
骨折的人應(yīng)該避免吃醋 ， 那是因為醋能夠軟化骨骼和脫鈣 ， 破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡 ， 從而促發(fā)并且加重骨質(zhì)疏松癥 ， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇 ， 骨折遲遲不能愈合 。
3、正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時 ， 不宜吃醋 ， 因醋酸可中和堿性藥 ， 而使其失效 。
4、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀 。另外 ， 患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng) 。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋具有很強的腐蝕作用 ， 因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋 。因為不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜 ， 而且會加重潰瘍病的發(fā)展 。由于醋本身有豐富的有機酸 ， 能使消化器官分泌大量消化液 ， 從而加大胃酸的消化作用 ， 導(dǎo)致潰瘍加重 。
四、夏天吃醋開胃去腥教你如何選購
醋的常見種類
米醋：屬于高度白醋 ， 除了調(diào)味功能 ， 還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品 ， 如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等 。
飲料醋：以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調(diào)和而成 ， 有甜酸適中、爽口不粘的特點 。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用 ， 飲料醋可供選擇的口味很多 ， 加入冰水和二氧化碳后味感更佳 。
糯米甜醋：南派風(fēng)味 ， 由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成 ， 驅(qū)風(fēng)逐淤、強身養(yǎng)顏 ， 乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品 ， 也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料 。
釀造醋：用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料 ， 經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成 ， 并在釀制過程中不添加冰醋酸 ， 氨基酸等營養(yǎng)成分含量高 ， 有益于人體的新陳代謝 。
如何選購到最合適的醋
不同種類的醋用法略有不同 。香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴 ， 如拌涼菜、醋熘魚片等 。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚 ， 做酸辣湯、醋燒排骨等更好 。而米醋是大米釀造的 ， 除有特殊清香外 ， 發(fā)酵中產(chǎn)生的糖使米醋有淡甜味 ， 適合和白糖、白醋等調(diào)成甜酸鹽水制作泡菜 ， 如酸辣黃瓜等 。
釀造醋是用糧食等為原料 ， 是調(diào)味佳品 ， 更是健康上品；配制醋則是用化學(xué)方法合成的食用醋酸配制而成 ， 口感較差而且無營養(yǎng)價值 。再造醋就是以釀造醋為原料進行進一步加工 ， 具備釀造醋的種種優(yōu)點 。所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優(yōu)選之品 。
醋的好處有很多 ， 可以多吃哦 。

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