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一、夏季吃醋的六大功效
健脾開胃：
持續(xù)高溫下 ， 及時補充水分非常重要 ， 飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物 ， 從而減輕心臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。但飲水多了會稀釋胃液 ， 降低胃酸的殺菌能力 。適量吃點醋 ， 可增加胃液酸度 ， 因為醋能刺激胃酸分泌 ， 健脾開胃 ， 幫助消化 。所以用醋調(diào)味是激起食欲的簡單方法之一 。
緩解疲勞：
工作時間長了或是休息不好 ， 人體內(nèi)會有大量乳酸產(chǎn)生 ， 造成疲勞感 。食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化 ， 變?yōu)樗投趸?nbsp;， 水繼續(xù)參與機體代謝或變成尿和汗水排出 ， 二氧化碳則由肺呼出體外 。因此 ， 醋具有獨特的預(yù)防和消除疲勞的奇效 。
吸收鈣質(zhì)：
夏天最需全面均衡營養(yǎng) ， 在高溫環(huán)境里 ， 人體營養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大 ， 除了一日三餐外 ， 還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D ， 鈣丟失多的人還要補充優(yōu)質(zhì)鈣制劑 。醋也可以增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收 。烹調(diào)排骨湯時 ， 可以加入少量的醋 ， 有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出 ， 使人更容易吸收到鈣質(zhì) 。
預(yù)防高血壓：
目前市場上*的水果醋里含有礦物質(zhì)鉀 ， 可以幫助身體排出過剩的鈉 ， 達(dá)到預(yù)防高血壓的目的 。中醫(yī)也有用醋腌漬花生 ， 作為調(diào)節(jié)血壓的食療法 ， 即將花生仁浸泡在醋里7天以上 ， 然后每天吃10-15顆 ， 連吃一星期以上 ?！吧冫}多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道 ， 如果能善用醋來增加菜肴風(fēng)味 ， 以減少用鹽 ， 確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險 。
斂汗祛濕：
夏季出汗多而易丟失津液 ， 需適當(dāng)吃酸味食物 ， 如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類 ， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕 ， 預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰 ， 且能生津解渴 。
消毒殺菌：
中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載 ， 醋能夠“殺魚蟲諸毒” ， 醋有很強的抑制細(xì)菌能力 ， 短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等 。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用 。夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié) ， 毒素易在體內(nèi)聚集 。又因為夏季氣溫高 ， 人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜 。這時 ， 適當(dāng)?shù)爻渣c醋 ， 能起到殺菌消毒的作用 ， 有效地避免腸胃道病菌的傳染 。
二、夏天吃醋可以選擇哪些
①9°米醋：屬于高度白醋 ， 除了調(diào)味功能 ， 還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品 ， 如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等；
②大紅浙醋：南派風(fēng)味 ， 由紅曲米和糯米發(fā)酵而成 ， 可以去除海鮮的腥澀味 ， 在面條或魚翅加上些許 ， 另有一番風(fēng)味 ， 粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調(diào)味料；
③糯米甜醋：南派風(fēng)味 ， 由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成 ， 驅(qū)風(fēng)逐淤、強身養(yǎng)顏 ， 乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品 ， 也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料；
④花果醋：包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等 ， 可直接飲用 ， 青梅可解毒、調(diào)節(jié)腸胃 ， 山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內(nèi)脂肪和堆積的乳酸 ， 羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰 ， 菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調(diào)整血脂 。

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