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海苔吃多了有害嗎？什么樣的海苔才是安全健康、營(yíng)養(yǎng)又美味，我想好多媽媽們都有這種困惑。
海苔是一種小朋友和大朋友都愛(ài)吃的零食。
別看海苔只有薄薄的一片，可它口感鮮香酥脆（為了體驗(yàn)口感，我特地跑陽(yáng)臺(tái)拿了一罐進(jìn)來(lái)，先吃再寫。咬一口嚼一嚼，海苔的香味從舌尖擴(kuò)散至整個(gè)味蕾，很多小朋友吃了就停不下來(lái)呢，我家孩子以前也是天天吃。
如何去選擇選擇一款好海苔呢？下面我?guī)е蠹乙黄鹑フ掖鸢?，通過(guò)這個(gè)過(guò)程，以后你再遇到任何新式零食，都可以很快地搞定一件事：這個(gè)食品吃多了有害嗎？它安全健康嗎？
首先我們先查國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。我們?cè)跒g覽器里搜索國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開，就可以直接進(jìn)入該網(wǎng)站國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開 (samr.gov.cn) 。打開網(wǎng)站就能看到搜索欄，這時(shí)我們要確定“關(guān)鍵詞”，關(guān)鍵詞可以多設(shè)幾個(gè)，比如海苔，海藻，藻類等。
我們先以‘海苔’為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索。
從上圖可以看出檢索海苔可以搜到一條標(biāo)準(zhǔn) 。
接著以海藻為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索。得到如下結(jié)果，貌似這三個(gè)都與海苔無(wú)關(guān) 。
最后以‘藻類’為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索。得到如下結(jié)果，也是三條，前兩條無(wú)關(guān)，最后一條是藻類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。海苔是由海藻制得的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也相關(guān) 。（這里藻類標(biāo)準(zhǔn)是05版的，狀態(tài)顯示廢止，說(shuō)明有新版本出現(xiàn)了。這里沒(méi)有檢索到新版本，只能說(shuō)官方網(wǎng)站更新速度堪憂?。?br /> 現(xiàn)在我們有了兩個(gè)與海苔相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn) 。
GB/T 23596-2009 海苔和 GB19643-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品
先看海苔標(biāo)準(zhǔn) 。
點(diǎn)擊最右側(cè)的查看詳細(xì)，會(huì)彈出如下對(duì)話框。
點(diǎn)擊在線預(yù)覽，就可以看到海苔的完整標(biāo)準(zhǔn)了。
我們看海苔標(biāo)準(zhǔn)的正文，第四部分是技術(shù)要求，共六個(gè)點(diǎn) 。1是原料要求；2是感官要求；3是理化要求；4是污染物要求；5是微生物要求；6是食品添加劑要求。
其中能夠?qū)е挛：Φ闹饕?、5和6三點(diǎn) 。本標(biāo)準(zhǔn)里污染物指的是鉛、砷、甲基汞和多氯聯(lián)苯；微生物指的是大腸菌群、霉菌和致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌），標(biāo)準(zhǔn)給出了限定，他們要符合GB19643藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。這里簡(jiǎn)單解釋下標(biāo)準(zhǔn)的編制原則，如果某個(gè)指標(biāo)在A標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)過(guò)，那么在寫B(tài)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不能寫某個(gè)指標(biāo)大于或小于幾，而要寫該指標(biāo)要符合A 。從這里可以看出海苔和藻類制品在污染物、微生物污染及添加劑方面的要求是一樣的嚴(yán)格。想想也可以理解，畢竟是入口的食品，如果重金屬超標(biāo)或者感染致病微生物，那肯定是不合格產(chǎn)品啊，所以這幾項(xiàng)應(yīng)該是所有食品的共同要求，只不過(guò)不同品類可能具體數(shù)值有差異。
我們?cè)賮?lái)看GB19643-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品，我是在道客巴巴找到了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)全文（https://www.doc88.com/p-9049133073892.html）。在這里標(biāo)準(zhǔn)里技術(shù)要求在第三部分，分為五點(diǎn) 。1是原料要求；2是感官要求；3是污染物要求；4是微生物要求；5是食品添加劑要求。這里對(duì)比海苔標(biāo)準(zhǔn)，少了理化要求，原因是從海藻變成海苔是一個(gè)深度加工的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，一方面會(huì)添加其他原料，如芝麻等，另一方面會(huì)有很多處理步驟，如果整個(gè)生產(chǎn)環(huán)境或生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，可能會(huì)引入外來(lái)不相關(guān)物質(zhì)，這時(shí)候理化要求這個(gè)指標(biāo)就非常必要了。在知乎總看到一些海苔為何比紫菜貴這么多的問(wèn)題，其實(shí)從標(biāo)準(zhǔn)里也能窺視一二。
GB19643-2016里直接給出了微生物污染的限度值，如下表。我搜索了標(biāo)準(zhǔn) GB 29921，具體如下表。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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