格拉條的面需要加入少量的堿和鹽，為了增加面的柔韌性，吃起來口感勁道 ， 另外和面也要講究方法，太軟了不行，太硬了也不好 ， 這樣做的出來的面才最好吃 。
格拉條是一種面條一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機，把和得很硬的面團放進去，壓著千斤頂 ， 面條便會飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出放進冷水里，洗去粘液 。
【格拉條的面怎么配的】起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調(diào)入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油 ， 捏一撮榨菜末就好了 。

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