鹽在面點中的作用主要體現在以下幾個方面：
1、可以調節(jié)口味；
2、能夠改進制品的色澤；
3、增強面團的彈性和筋力；
【鹽在面點中有哪些作用】4、調節(jié)發(fā)酵面團的發(fā)酵速度；
5、可以改進面筋的性質，增強彈性與強度，使面團延伸膨脹時不易斷裂 。

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