綠豆湯顏色變紅是因為火侯太過 。綠豆湯煮時間長就成暗紅色 ， 同時也與加的水量有關，開水和冷水熬的顏色也不同，開用水熬綠豆湯成紅色，用冷水熬則為綠色 。
【綠豆湯怎么會發(fā)紅】綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯 ， 具有清熱解毒、止渴消暑的功效 。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類 。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品 。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯 ， 百合綠豆湯 ， 南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等 。

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