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磨豆?jié){，不泡豆和泡豆有啥區(qū)別？做好2點，醇香絲滑，比買得好喝
豆?jié){是很多人早餐必喝的飲品，香醇可口、細膩順滑，營養(yǎng)也十分豐富 。建議大家不要在外面買豆?jié){，太不劃算了 。一斤黃豆才2.5~4元，一般加6~10倍的水打漿，但是早餐店會加15~20倍的水，豆?jié){非常寡淡，至少賣2塊錢一杯，都能買1斤黃豆了 。
現(xiàn)在家家戶戶都有了豆?jié){機、破壁機，在家制作豆?jié){其實很簡單，把豆子放進去，按刻度線加完水，等待半小時就能喝了 。
但大家發(fā)現(xiàn)沒有，為什么自己做加水少的豆?jié){，喝起來卻沒有外面寡淡的豆?jié){香，為啥呢？
平時大家打豆?jié){的方式有2種，如果機器支持干打，很多人都會偷懶，直接把豆子加進去，再加水打 。如果不能干打，就必須先把豆子浸泡一晚上，然后再打 。但做出來的豆?jié){味道都不怎么香，而且豆渣特別多，尤其是干打的時候，口感一點也不細膩絲滑 。
我請教了做早餐的朋友，才知道早餐檔的豆?jié){好喝是有原因的 。不泡豆子和泡豆子都不對，今天我就和大家說說如何正確打豆?jié){ 。
在家打豆?jié){，做好2個細節(jié)，豆?jié){醇香濃厚，細膩絲滑，比外面賣得更好喝 。
準(zhǔn)備花生30g、黃豆40g、大米20g、冰糖30g、清水1000g、冰糖10克 。
1、黃豆用清水沖洗干凈，放入小碗中加清水浸泡一晚上，泡軟后才能打漿 。氣溫高浸泡的時間短，氣溫低浸泡的時間長，記住冬12夏8就可以了 。大米、花生用清水浸泡30分鐘 。
2、打豆?jié){時的食材比例很重要，食材：水=1:10就可以了，可以根據(jù)自己的口味適量±2，這樣打出來的豆?jié){才會濃 。如果只有40g黃豆，就加400毫升水就夠了，我用了3種食材共90克，加1000毫升就差不多了 。
3、鍋里倒入適量清水，大火燒開后加入泡好的黃豆、花生，小火煮20分鐘，撈出后放入破壁機，加入大米、冰糖，啟動破壁機開始打漿 。
不泡豆和泡豆的區(qū)別
不泡豆雖然保留的營養(yǎng)多，但無法徹底磨碎，并不利于營養(yǎng)的釋放和吸收，而且有很多的豆渣，味道也比較苦澀 。
泡豆子雖然比不泡豆子打得細膩一些，但味道不夠香醇，有一定的豆腥味 。
早餐檔的做法就是把所有的食材先用開水煮熟，然后再磨漿，豆?jié){就會特別細膩，醇香不腥氣 。
4、用這種方法打的豆?jié){，幾乎沒有什么豆渣，無需過濾也非常細膩 。如果用豆?jié){機打，打好后就可以直接喝了 。破壁機的話分3種情況，如果帶加熱，打好后可以喝；如果不帶加熱，可以加入開水，打好后也能直接喝；要是加冷水，還需要在鍋里煮5分鐘，徹底煮熟后才能喝 。
1、食材和水的比例，多了寡淡，少了口感差 。
2、做豆?jié){時，不泡豆和泡豆子都不好，正確的做法是用煮熟的豆子，口感好，更有利于吸收，別再做錯了 。
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