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黃酒是中國特有的一種酒，也稱為米酒，屬于糧食釀造酒，在世界釀酒業(yè)中占有重要的一席 。其中浙江紹興黃酒的歷史最悠久，山東即墨老酒也是北方黃酒的典型代表，還有福建龍巖的沉缸酒，閩安老酒也首屈一指 。
黃酒一般以大米，黍米等糧食為原料發(fā)酵而成的，一般酒精度為14到20度左右，屬于低度酒 。黃酒中含有豐富的營養(yǎng)，含有很多種氨基酸，而人體自身不能合成的8種必需氨基酸黃酒里都含有，所以常譽為液體營養(yǎng)蛋糕 。。
黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料，有時還可作藥引子 。中藥方案中常用黃酒浸泡，燒煮，調(diào)制藥丸及各種藥酒，很多指定的藥酒都需要用黃酒作為酒基來配制 。黃酒還有一個功能就是可以調(diào)味 。黃酒酒精含量適度，味香濃，所以人們都喜歡用黃酒作調(diào)料，在烹制菜肴時，會在葷菜里加入一些，不僅可以調(diào)腥膻還能增加鮮嫩美味的風(fēng)味 。
黃酒中含有多酚，谷胱甘肽等成分，這些成分可以清除自由基，預(yù)防心血管疾病，延緩衰老 。黃酒還富含蛋白質(zhì)，而且多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收，具有很高的營養(yǎng)價值 。黃酒里含有一些功能性低聚糖，這種低聚糖進入人體后，可以促進腸道內(nèi)的雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能，促進人體健康 。
黃酒還能夠舒筋活血，有效抵御寒冷，預(yù)防感冒 。黃酒富含維生素B族，甚至連維生素E也很豐富，長期飲用可以起到美容養(yǎng)顏的奇效 。更重要的是黃酒內(nèi)含多種微量元素，這些微量元素可以防止血壓升高及血栓形成，對心臟有保護作用 。作為中國古老的一種糧食酒，黃酒的藥用及食用價值極高，如果大家適量使用，便可以更加健康長久 。

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