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人參，又稱為亞洲參，是具有肉質的根，可食用也可入藥。人參屬于五加科，主要生長在亞洲東部，特別是寒冷地區(qū)，亞洲常見的藥材，中國以東北分布最廣。隨著人參的價值漸漸被全球認知，現在北美洲也普遍使用花旗參，許多藥鋪和超市也可以找到包裝好的人參飲片及相應的保健品。
人參之所以很名貴，又廣泛受到人們的喜歡，主要與它的藥用價值有關。在古老的醫(yī)書《神農本草經》中就記載有此物，書中說到人參可以補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，有開心益智的功效，李時珍在《本草綱目》中也對人參非常推崇，認為它能治一切虛癥，給予了人參極高的評價。幾千年來，人參都被認為是中草藥中的滋補調養(yǎng)佳品，特別是野生老山參，藥用價值更高。
人參能夠強身健體，益壽延年確實不假 ?，F代醫(yī)學研究分析表明，人參內含有一種人參皂甙的化學物質，這種物質對調節(jié)中樞神經系統(tǒng)，抗疲勞以及物質代謝等都有奇效，而且對治療神經系統(tǒng)，心血管及內分泌系統(tǒng)類疾病也有不錯的效果。平時作為保健品對恢復體力，增強免疫力，調節(jié)血糖和控制血壓也有幫助。
既然人參對人們的健康能起到特別的護養(yǎng)效果，那么怎樣挑選人參來進補呢?人參品種多，市面上假貨也多，如果想買到優(yōu)質人參就要注意鑒別。鑒別真假人參，主要是鑒別它的形、色和味。在挑選人參時，要仔細觀察其橫斷面，普通的掰掐都無法折斷人參，這樣的人參屬于質地緊實堅實的。如果是質地比較疏松的，一掰就會折，這樣的人參往往生長期比較短，營養(yǎng)價值不是很高，不建議購買。而且上等的人參，主根粗實，長度較長。
一般各大商場銷售的正規(guī)人參都是很干燥的，這種晾曬干燥的人參營養(yǎng)物質沒有流失，值得購買。還有一些偽冒的假人參主要是指華山參，商陸，桔梗等貌似人參的食物，但是如果仔細辨別，還是可以看出真?zhèn)蔚?。如果想要通過人參得到很好的食補效果，選擇好的人參也可以事半功倍，獲得奇效。

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