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12生肖利月表,大利月小利月口訣( 二 )


在這點(diǎn)上我們五臺(tái)徐家就不用禁忌,因?yàn)樾旒沂迨雷嫘炖^畬被清同治皇帝賞賜了半副鑾駕,而鑾駕一般是皇家專用儀仗,鑾駕出行,神回避,百無(wú)禁忌 。徐繼畬去世后,這副鑾駕則也成了家族榮光,每到婚嫁時(shí)便借用鑾駕開道,一是為警告神回避,再也借此顯耀身份 。
日子定好后,男女雙方就開始準(zhǔn)備婚禮的事情了,你比如說(shuō)女人們縫制新婚被褥 。老家風(fēng)俗要請(qǐng)“十全人”(父母、丈夫、兒女俱全的婦女)來(lái)縫制,取意“十全十美” 。而且在縫制之前都要先洗手擦臉,講究新手新臉,中午還要管飯 。最主要的是在縫制被褥中間要多講一些段子,講得越多,男女雙方關(guān)系就越好 。據(jù)說(shuō)有的結(jié)婚后沒幾天就吵架、離婚的就是因?yàn)榇藭r(shí)縫制被褥的人沒講故事 。
男人則出去采購(gòu)事宴上用的好黃米,準(zhǔn)備做糕 。到晚上不忙了,商量請(qǐng)?zhí)踩顺愿獾氖?,預(yù)算席面有多少 。之一個(gè)要告的就是老爺舅舅家,這是所有親戚中坐首席的(老爺舅舅是女兒外孫的主子家),禮節(jié)最重的 。而且必須新郎官親自去,路上不能稍辦其它事,必須專門去,去了還得叩頭 。再下來(lái)是姑姑家、姨姨家 。同樣是表兄弟的也有講究,老娘家的是上表兄弟,姑姑家的是下表兄弟,姨姨家的則又在姑姑家后頭,特別是安席的時(shí)候次序位置絕不能顛倒!
會(huì)親:為招待新媳婦上門,男方邀親朋,設(shè)宴席,請(qǐng)新媳婦及嫂嫂來(lái)男家,看看房屋、會(huì)會(huì)親戚 。屆時(shí),男方親屬均給新媳婦拜禮 。
嫁娶:農(nóng)村婚嫁禮儀繁多,一般都是三天 。但要實(shí)算可不止,都要提前七八天就開始準(zhǔn)備了 。因?yàn)榕f時(shí)做事宴都在自己家里院里做,所有的吃的、喝的、用的都要提前準(zhǔn)備,還得提前在院里盤一個(gè)大的爐子,用來(lái)做飯燉肉 。周邊鄰居,家人父子,妯娌婆婦們都要來(lái)幫忙 。你家的桌子,我家的碗盤一切用具都要借來(lái),東西預(yù)備齊全就開始準(zhǔn)備吃的喝的,做豆腐、蒸饅頭、燒煨 。當(dāng)然事先會(huì)貼一份“職事人員名單”,選一名懂禮識(shí)道的經(jīng)理,把各種任務(wù)分配清:總經(jīng)理、記賬、司儀、保管、擺席、做糕、伙房、擔(dān)水、燒水等等 。
之一天,俗稱安鼓 。大門貼喜慶對(duì)聯(lián),院內(nèi)搭燈結(jié)彩,親戚朋友齊來(lái)布置新房貼窗花 。廚房也開始忙活了,提前在妯娌婆婦們中選的好手們都到廚房幫忙切剁擺碟燒煨,糕匠們也開始蒸糕 。趕午時(shí)一般都做出糕來(lái)了,這時(shí)都要放幾個(gè)炮,寓意步步高升 。五臺(tái)自古有句俗話:“東冶的饃饃,大興的糕,槐蔭的宮妮不用挑 ?!彼晕迮_(tái)做糕一般都是選用東冶北面的北大(dài)興、南大(dài)興的黃米面而成 。俗稱“大黃米糕”,軟糜子碾出來(lái)的米叫大黃米,軟谷子碾出來(lái)的米叫小黃米,小黃米磨成的面也能做糕,但口感是硬了難咬,發(fā)粘,一拉就斷;而大黃米磨的面做成糕軟筋,有拉勁兒,有彈性 。故五臺(tái)人罵那些精不識(shí)禮數(shù)的人為小黃米糕,苶精(筋);稱贊好女人為大黃米糕 。南北大興一帶無(wú)霜期較長(zhǎng),水土好,糜子面粘性大,粘性大 。經(jīng)過(guò)碾磨的去皮糜子面經(jīng)籠蒸制、上色、油炸而成 。但五臺(tái)的糕不同于其它地方,五臺(tái)糕要經(jīng)糖,再經(jīng)油鍋炸制后,專門有糕匠往“擂奎”(甕子的一種)里旋著放糕,然后蓋好蓋,放在“鍋頭起”(火炕最熱的地方),外面再圍上“蓋地”(棉被),吃得時(shí)候一層層取出,的,筋綿粘韌特別好吃 。因“糕”和“高”諧音,故吃糕意味著步步高升 。實(shí)際上現(xiàn)糕不如餾糕香,炸好的糕回鍋餾一下再吃,更增加了粘性,再蘸上些兒糖,味怪(那個(gè))香甜筋軟就更木得說(shuō)了 。說(shuō)的很,但實(shí)際做的時(shí)候才知道有多難 。有句話叫:糕沒好賴,全憑掇揣 。做糕是事宴上最苦的營(yíng)生,老家做糕一般都在院里配房里,地方小,人還多,坐下看火也憋屈,還嗆 。糕匠們先把糕面擦好,等鍋開了,把糕面一層層撒進(jìn)去,糕面一蒸好,糕匠們就要冒著被燙傷的危險(xiǎn)在的水蒸氣下把蒸熟的黃米糕分成幾個(gè)坨子,當(dāng)然搗之前手上要蘸滿涼水,然后一坨一坨依次從籠里搗出來(lái)放在掇糕的案板上 。這邊有負(fù)責(zé)掇糕的師傅事先就已經(jīng)在糕案上抹了涼水,以防粘,緊接著迅速地把糕揣成片狀再卷成枕頭狀,快速掇給下一人掇揣,之一人接著鍋里剛搗出來(lái)的坨子掇揣 。第二個(gè)人接過(guò)掇揣好的糕來(lái)嘭嘭嘭地幾下揣好后又幾下卷住,砰的一聲摔給下一個(gè)人 。如此反復(fù)直到把糕掇揣得有了筋骨且不粘手,便抹上油放在雷奎里;接著后面又有糕匠把掇揣好的糕揉戳成胳膊粗細(xì)的樣子,然后用手把住,把拽成一樣大小的糕塊子,后面又有糕匠來(lái)把這些糕塊子抹上事先熬好的糖色 。那邊倒了胡麻油的油鍋溫度也正好起來(lái)了,隨著“哧啦”的一聲,之一個(gè)糕下鍋,那股人們熟悉的饞饞地味道便飄了出來(lái) 。


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