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一、秋刀魚(yú)肉少刺多味道偏苦澀，對(duì)美食素來(lái)挑剔的國(guó)人自然不能接受。吃過(guò)秋刀魚(yú)的朋友對(duì)它的味道普遍評(píng)價(jià)都不高，肉少刺還多，享受不到大口吃肉的快樂(lè) 。而且日本人在吃秋刀魚(yú)時(shí)，往往連同內(nèi)臟一起煎烤，略帶苦味的口感確實(shí)讓很多人難以接受。
中國(guó)地大物博，黃土地上生長(zhǎng)著各種各樣的食材，大街小巷總能尋到自己中意的那口美食。有人說(shuō)，就算一天嘗一種美食，在中國(guó)都能做到365天不帶重樣的。有這么多的選擇，有誰(shuí)還愿意品嘗肉少刺多味道苦的秋刀魚(yú)呢？
二、傳統(tǒng)的烹飪方式不適合秋刀魚(yú)的制作，魚(yú)腥味兒過(guò)重。我們中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式無(wú)異于煎炸煮烤，除非味道過(guò)于獨(dú)特的食材，會(huì)選擇用調(diào)料將其原本的味道覆蓋。很多時(shí)候，人們更愿意嘗試原汁原味。
但秋刀魚(yú)則不一樣，在日本，秋刀魚(yú)通常的烹飪方式是魚(yú)身上撒一層薄鹽，用炭火烤至兩面金黃，再擠上青檸汁、配上白蘿卜泥即可使用。很明顯，這種方式并不符合我們國(guó)家的飲食傳統(tǒng)，俗話(huà)說(shuō)“吃不習(xí)慣” 。
擠上青檸汁、白蘿卜泥是為了去掉秋刀魚(yú)自身的魚(yú)腥味兒，但這種方法在我國(guó)并不是大眾烹飪方式，魚(yú)腥味兒去不掉口感就不好，自然愛(ài)吃的人也不多。
三、國(guó)人和秋刀魚(yú)之間并沒(méi)有特殊的情感鏈接，不能帶來(lái)味蕾享受必然就要受到冷落 。在日本，除了受資源的限制，秋刀魚(yú)對(duì)日本民眾的特殊情感也是讓其受歡迎的原因。但秋刀魚(yú)在我們國(guó)家，則缺少這種情感上的認(rèn)同和依戀，不能帶來(lái)人們情感上的共鳴，不管是從物質(zhì)能量還是精神點(diǎn)綴都無(wú)法滿(mǎn)足大眾需求，所以受冷落也在情理之中。
四、部分人食用秋刀魚(yú)后容易產(chǎn)生過(guò)敏等不良反應(yīng) 。秋刀魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但其體內(nèi)的組氨酸含量也較高，部分人在食用了含有這種物質(zhì)的食物后可能會(huì)產(chǎn)生不舒服的情況。秋刀魚(yú)自身的魚(yú)鱗非常細(xì)小，食用時(shí)去鱗也是一件非常麻煩的事情。綜合因素的作用下，秋刀魚(yú)在我國(guó)并不能像在日本那樣受到熱捧。
但這并不代表秋刀魚(yú)在我國(guó)就完全不受待見(jiàn)，畢竟每個(gè)人的口味不同，對(duì)美食的定義也各有千秋。秋刀魚(yú)只是不被大多數(shù)人喜歡，少部分人還是很熱衷這種營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格實(shí)惠的海產(chǎn)品的。這里也有幾點(diǎn)建議分享給大家，方便大家在挑選秋刀魚(yú)時(shí)能買(mǎi)到既新鮮又價(jià)格實(shí)惠的。
一、看魚(yú)眼魚(yú)鰓。新鮮的秋刀魚(yú)眼珠黑色且明亮，魚(yú)鰓鮮紅，沒(méi)有血水流出。如果魚(yú)眼混濁發(fā)黃，這種秋刀魚(yú)就不新鮮了，最好別買(mǎi) 。
二、魚(yú)身完整且通體飽滿(mǎn)圓潤(rùn) 。新鮮的秋刀魚(yú)全身是完整沒(méi)有破損的，這樣的秋刀魚(yú)肉質(zhì)鮮美而且口感佳。魚(yú)身有光澤，尤其在腹部魚(yú)皮部分，顏色越銀白表明魚(yú)越新鮮。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)腹部顏色暗沉且發(fā)黃，多半也是不新鮮的秋刀魚(yú)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要謹(jǐn)慎。

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