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“一方水土養(yǎng)一方人”這句話用來描述秋刀魚在日本人生活中的重要性再合適不過，一日三餐幾乎都能見到它的身影，而且絕不會吃膩。但這道在日本備受歡迎的菜，來到中國卻萬般不受待見，為何？
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤，再平淡無奇的食材經(jīng)過大廚的一番顛鍋翻勺，都能成為讓人回味無窮的美食。
比如曾經(jīng)在國外一度泛濫成災(zāi)的小龍蝦，來到我國后硬是被吃貨們吃到要靠人工養(yǎng)殖才不至于滅絕的地步。再比如令澳洲政府頭疼不已的野兔，光在四川就有不少于10來種的美味做法。中國人愛美食，“民以食為天”的俗語可不是夸張，在國人看來，吃大于一切。
天上飛的，地上跑的，水里游的，幾乎都能在餐桌上看到這些生物的身影 ?？烧f來也奇怪，有一種食物來到我國后卻遭遇了“滑鐵盧”，在當(dāng)?shù)厝藗円蝗杖蛶缀醵茧x不了它，在我國卻幾乎難以發(fā)現(xiàn)蹤跡。這就是秋刀魚。
這是一種主要分布于太平洋北部的溫帶水域中的魚類，因其體型修長如刀加之生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚。雖然秋刀魚也在其它幾大洋有分布，但只有太平洋秋刀魚被進(jìn)行大規(guī)模的商業(yè)開發(fā)，這也是日本為啥能成為秋刀魚捕撈出口的重要國家。
生活在日本太平洋一側(cè)的秋刀魚，每年從8月至12月在北海道至東北地區(qū)開始南下洄游到達(dá)日本的南部水域，從2月至7月則進(jìn)行北上洄游，到達(dá)北海道至千島外海。在這期間，北部海域的秋刀魚會在7-11月份產(chǎn)卵，生產(chǎn)期正好處于秋天，且此時的魚肉質(zhì)肥美、口感滑嫩，所以在日本就有了吃秋刀魚作為進(jìn)入秋天的儀式 ?？梢姡锏遏~和日本人之間的這種情感，確實(shí)很難被其它地方的人們所理解。
但認(rèn)真分析之后不難看出，秋刀魚在日本受歡迎不光有主觀情感上的因素，當(dāng)然也跟日本自身所處的地理環(huán)境存在關(guān)系。具體來說，可以從以下兩個方面分析。
一、日本四面環(huán)海，特殊的地理位置導(dǎo)致食物缺乏豐富性，造就了“靠海吃?！钡膫鹘y(tǒng)飲食文化。從地圖上可以看到，日本是一個四面環(huán)海的國家，故有了“島國”的稱號。特殊的地理位置，導(dǎo)致日本的土地資源極其有限，這也造成了日本的物產(chǎn)不是很豐富。
每個地區(qū)民眾的生活習(xí)慣跟當(dāng)?shù)氐淖匀?、社會環(huán)境存在很大關(guān)系，因?yàn)槿毡镜耐恋刭Y源有限，所以人們就把眼光瞄向了廣闊的海洋。來自大自然的饋贈，也讓當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)成了“靠海吃海”的飲食習(xí)慣。
在日本，各種海產(chǎn)品做成的美食層出不窮，刺身、鐵板、各種日料，都能看到魚的身影。所以日本人愛吃秋刀魚，很大程度是受到環(huán)境的影響和限制。
二、當(dāng)?shù)厝撕颓锏遏~之間長久以來形成的特殊情感鏈接。就像在我國，冬至的時候大家都會吃餃子，這種情感上的鏈接很難用語言來真切表達(dá)，但從內(nèi)心來講，冬至吃餃子就是生活的儀式感。
在日本也是這樣，因?yàn)榍锾斓那锏遏~正是肉質(zhì)肥嫩的時候，此時的天氣由炎熱轉(zhuǎn)入涼爽，吃秋刀魚意味著季節(jié)開始更替，生活也將步入下一個旅程。
由此可見，秋刀魚在日本受歡迎不光因?yàn)椤翱可匠陨?，靠海吃?！钡膫鹘y(tǒng)飲食文化，還跟季節(jié)的變遷引起人們情感上的波瀾有關(guān)系，這或許也是當(dāng)?shù)厝嗣鎸ζ降畹囊环N儀式感吧！
但這種魚來到我們國家卻遭來了冷眼，即便價格實(shí)惠可愿意食用的人仍然很少。這就不免讓人感到納悶了，向來對“吃”頗有研究的國人也有不喜歡吃的東西？為何在日本人眼里視若珍寶的秋刀魚來到我們國家卻遭到嫌棄？通過查閱資料，我還真發(fā)現(xiàn)了幾點(diǎn)秋刀魚的“缺點(diǎn)”，這也正是它不被人喜歡的原因。

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在日本很受歡迎的秋刀魚 秋刀魚日本人

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