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如果您身邊有正在減肥、健身的朋友，在聽他們討論飲食時，或多或少總能聽到“脫脂牛奶”這個詞匯。
所謂脫脂奶，顧名思義就是“脫去脂肪的牛奶”，這種奶的脂肪含量極低，例如全脂牛奶的脂肪含量在3.5-4.0%，那脫脂牛奶僅有0.04-0.5% 。
甚至是腸胃不好的人群，也常以“脫脂奶”作為優(yōu)先選擇，其受歡迎程度可見一斑，但同時，“脫脂奶”的價格也比“全脂奶”貴上不少。
對此，也有很多吃貨表示理解：既然是脫脂，就肯定需要人工、機器等成本，制作工序復(fù)雜了，價格高也在情理之中。
有這種想法也不奇怪，但事實上，在純牛奶的加工流程中，無論“脫脂奶”還是“全脂奶”，“脫脂”都是必不可少的環(huán)節(jié) 。
“全脂牛奶”也脫脂因為工廠的奶源渠道多，因為氣候、環(huán)境、養(yǎng)殖水平的不同，牛奶質(zhì)量也是參差不齊，如果不干預(yù)一下，那消費者在購買牛奶時，就會出現(xiàn)“這次的牛奶，與上周那箱味道不一樣”的現(xiàn)象。
所以利用離心機，將牛奶中的脂肪脫離出來，又按照一定標準，再次將脂肪重新添加進去，就成了全脂、低脂牛奶 。
這可不是多此一舉，其目的就是為了將成品牛奶的口味、質(zhì)量更加統(tǒng)一化。
“脫脂牛奶”更省心而我們開始說到的“脫脂牛奶”，在進行脫脂之后，則免去了“重新添加脂肪”這道工序。
那些被脫離出來的乳脂，能用來制作黃油、奶酪、淡奶油等奶制品，從另一個角度理解，也可以說脫脂奶就是生產(chǎn)黃油、奶酪留下的“下腳料” 。
所以對于廠家來說，這相當于“一物兩賣”——“脫脂牛奶”的制作非但不復(fù)雜，反而更節(jié)省成本，容易賺取利潤。
既然是“牛奶副產(chǎn)品”，那脫脂牛奶為何還這么貴呢？其實這個“貴”，也是僅限于我們國內(nèi)，在許多西方國家中，脫脂牛奶的價格，相對還是挺便宜的。
因為在他們的飲食生活中，對黃油、奶酪的需求量更高，并且畜牧業(yè)更加規(guī)模化，而國內(nèi)的利用率則要低很多。
且對“牛奶脫脂”的目的也不一樣，所以價格自然就會相差不少。
雖然脂肪被脫離，但“脫脂牛奶”中所含的蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、鈉、鉀等多種元素成分，并沒有太大改變。
但它畢竟減少了脂肪的攝入，對于特定（減肥、腸胃病等）人群，契合度還是非常高的。
所付出的代價也不過是“多花些鈔票”、以及“奶味更寡淡一些”而已。
——輕肥說——有人將“脫脂牛奶”稱為交智商稅，畢竟它是“下腳料級別”的產(chǎn)品，但歸根結(jié)底，它的身價還是由“市場需求”決定的，對此我們也不必過多糾結(jié) 。
但如果不是身體有恙，或者為了減肥健身，我個人還是建議喝全脂牛奶，畢竟原生態(tài)的味道更佳，且相對來說營養(yǎng)更為豐富。
當然這僅是個人拙見，具體如何選擇，那就是仁者見仁、智者見智的事情了。
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本文由@輕肥食譜原創(chuàng)，專注美食多年，歡迎關(guān)注，帶給您更多精彩。

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