【剩菜多久會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽】亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞酸胺類物質(zhì)，從而危害人體健康，各種蔬菜加熱后在放置的過程中，都不同程度的含有亞硝酸鹽，且放置越久，亞硝酸鹽含量越高，剩菜的正確保存，能有效的減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，所以 ， 剩菜需要在放涼后，裝入保鮮盒或保鮮袋等干凈的容器中包好，置于4℃左右的冰箱中儲(chǔ)存，且不同的剩菜，需要分開儲(chǔ)存，存放時(shí)間不宜超過6小時(shí) 。

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