食材：主料：小麥面粉300g，豬肉300g，茄子250g ， 青椒150g，紅椒100g。
輔料：油適量，鹽適量，姜適量 ， 白砂糖適量，黃豆醬適量，高湯適量，淀粉適量 。
河南拉面的做法：
1、面粉中加入1g鹽 ， 邊加冷水邊攪拌，抓和成團(tuán)，放置醒5分鐘，再揉，再醒10分鐘，再揉，再醒20至30分鐘；
2、將醒好的面分成若干份 ， 搓成長(zhǎng)條，抺上油，醒發(fā)至少30分鐘；
5、捏住醒好的面的兩頭 ， 慢慢地抻長(zhǎng)，下入滾水鍋中；
6、將鍋里煮好的面撈入碗中；
7、將肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黃豆醬進(jìn)行腌制；
8、青紅椒和茄子切?。?
9、冷油下花生米，使用中小火；
10、將青紅椒過(guò)油，快速翻炒加鹽調(diào)味盛出；
11、鍋里添油，將腌制的肉丁進(jìn)行翻炒；
12、鍋里添油，下茄?。?加肉丁，加入適量西紅柿醬爆炒；
13、加入適量高湯煮1至2分鐘；
【河南拉面的做法湯料配方】14、將青紅椒倒入鍋中拌炒即可 。

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