【面包比容是什么】面包比容反映的是面團(tuán)體積膨脹程度及保持能力 。
比容直接影響到成品面包的外形、口感、組織 。面包，也寫作麺包，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。麺包中熱量最高的是松質(zhì)麺包，也叫做“丹麥麺包” 。它的特點是要加入20%到30%的黃油或起酥油 ， 能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等 。

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