【小黃魚(yú)怎么做好吃】1、將小黃魚(yú)去臟鰓 ， 洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片 ， 部分切末 。
2、在盛小黃魚(yú)的盆內(nèi)放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒 ， 腌制兩小時(shí) 。
3、撿去蔥段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉 ， 將魚(yú)身裹勻 。
4、往鍋中倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下小黃魚(yú)，炸至金黃色撈出 。
5、調(diào)大火 ， 將油燒熱 ， 把魚(yú)再次倒入，復(fù)炸一遍，外皮焦脆即可撈出 。
6、將小黃魚(yú)裝盤(pán) ， 撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可 。

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