干辣椒怎么炒才不會變黑
1、掌握好干辣椒入鍋時的油溫,在干辣椒入鍋時,油溫一般控制在五六成熱就可以,最高只能是七成熱,不能再高,否則就容易炒糊 , 顏色發(fā)黑 。在炒制干辣椒的過程中,還要保持小火,絕不能使用大火 。
【干辣椒怎么炒才不會變黑】2、如果油溫已經(jīng)很高 , 可以先關(guān)火,等油溫降至七成熱時再放入干辣椒爆香 。
3、干辣椒入鍋前可以先用水浸泡,然后瀝凈水分后再放入鍋中,這樣也不容易變黑 。
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