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伙計(jì)們～好！好！好！
昨天吃了一天雞蛋，隊(duì)友抗議啦
今晚改善伙食吃硬菜！
黃豆燉豬蹄 。
食材：
兩個(gè)豬蹄、兩把黃豆


做法：
1、黃豆提前泡發(fā)2個(gè)小時(shí)，洗幾遍 。
2、豬蹄剁成塊，清洗干凈，冷水下鍋 。放入料酒，蔥姜焯水，火開撇去血沫，撈出清洗干凈 。
3、熱鍋放油，加入一把冰糖，炒至焦糖色，再下豬蹄，翻炒均勻上色 。
4、待豬蹄完全上色倒入一罐啤酒，再加水沒?過豬蹄，放入蔥姜，生抽，老抽，干辣椒，大料，花椒，桂皮，香葉 。水開后，把泡好的黃豆放入 。轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí) 。
5、根據(jù)個(gè)人口味添加鹽，大火收汁 。出鍋！
便利貼?：
1、啤酒可以替換料酒 。但是啤酒的麥芽香更能激發(fā)豬蹄肉香 。
2、干料可以裝紗網(wǎng)袋子 。這樣豬蹄里不會(huì)殘留花椒渣，吃起來更方便 。
3、大火收汁的時(shí)候把料包夾出來再收汁 。
4、如果喜歡更加軟糯的口感，可以多燉半個(gè)小時(shí)，吃起來嫩到脫骨！
黃豆燉出來的豬蹄，黃豆也油油糯糯的，特別香！拌飯吃更加美味 。豬蹄燒出來一點(diǎn)都不膩 。軟糯咸香，太好吃啦！


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