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秋天，遇上這酸性水果別錯過，5斤熬一鍋，溫水泡一杯潤喉生津立秋后，早晚溫差有了變化，同時也沒有炎夏那么熱，隨之而來的會有些干燥，首先是自己身體皮膚上感受到的變化，其次就是體內(nèi)的燥熱感，容易上火、嗓子干癢不舒服等等 。
每年入秋后，我都會買上好幾斤檸檬做成膏，經(jīng)過8-10小時左右的干燉熬煮，檸檬軟化，原本酸酸的檸檬片都變得甜甜的，入口即化的口感 。許多朋友喝過這種熬成膏的檸檬膏，都紛紛來找我要方子 。因為冰糖燉檸檬，有清肺熱、潤燥、化痰、止咳的作用，同時檸檬中含有大量的檸檬酸，還有美白、瘦身的效果，所以自己做的檸檬膏特別受歡迎 。
說起這冰糖燉檸檬，首先想到的材料就是帶著豐富維C和果酸的檸檬 。檸檬，含有大量豐富的維生素C，它是酸性食物，我們常用它做成果茶、做酸甜的開胃的家常菜都會用上一些檸檬片，酸性的食物總能促進食欲的同時，還能有助消化，所以這檸檬的作用可別小看它了 。
冰糖燉檸檬的做法難嗎？在制作過程中有哪些需要注意的地方？家里有老人孩子的，我還是非常推薦大家每年入秋后也試著熬一些放家里備用的，因為經(jīng)過長時間熬燉的檸檬膏非常潤喉生津，化痰止咳，秋季也是呼吸道需要多注意的季節(jié)，干咳肺熱痰多等等，嗓子干癢不舒服的時候，一勺燉檸檬沖泡溫水喝，喝完有回甘，特別潤嗓下火，還能美白瘦身哦，愛美愛家人的你又怎能錯過它呢？
食材：冰糖2斤，新鮮檸檬2斤，鹽10克 。
做法：
1.冰糖燉檸檬的比例是1:1,冰糖最好用這種老冰糖，冰糖有潤肺化痰的作用，用1:1的比例綜合檸檬的酸味 。
2.新鮮檸檬用鹽搓洗干凈表皮，搓洗的目的是去掉表皮上的果蠟以及一些附著的食物保鮮劑等等，這樣清洗檸檬才正確 。
3.用鹽逐個把檸檬搓洗后，清水沖干凈表皮，再把檸檬切成薄片，去掉檸檬果核，因為果核是發(fā)苦的，要把果核逐次剔除出來，這樣熬煮出來的檸檬膏才沒有太多苦味 。
4.準備一個干燉鍋，我用的是可以直接燉雞湯的電燉鍋，不用擔心燉干水分 。去掉果核的檸檬片和冰糖逐層交替著鋪好，一層檸檬片一層冰糖 。
5.小火慢燉8-10小時左右（這是干燉5小時左右的檸檬片，還沒完全軟化，檸檬片還是比較黃的） 。
只有經(jīng)過長時間熬燉，把檸檬片和冰糖熬成比較濃稠的深褐色顏色，鍋里的汁兒也特別濃，就差不多了 。
自己燉的檸檬膏沒有添加劑，用干凈的玻璃容器盛裝好，放冰箱冷藏保存3個月都可以食用，因為濃度高的冰糖就是天然的防腐劑，不用擔心長時間存放會變質(zhì) 。
小提示：
- 燉好的檸檬膏可直接食用（如果不怕太甜的話），也可以用溫水沖泡，稀釋著喝 。
- 存放檸檬膏的瓶子最好是玻璃材質(zhì)的，不易殘留異味，無水無油擦干 。
- 檸檬膏燉的時間越久越濃稠，同時顏色也會越深，只燉1-2小時的檸檬膏效果沒那么好，建議適當延長熬燉時間 。
- 檸檬果核一定要剔除干凈，否則燉好的檸檬膏會發(fā)苦，味道口感欠佳 。
黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！
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