燒制紅燒肉的步驟：
1、五花肉洗凈下冷水鍋煮至斷生，撈出拔干凈毛；
2、切成均勻的小塊；
【如何燒制紅燒肉】3、 油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香：
4、 下五花肉翻炒 ， 下一小匙老抽，一匙料酒；
5、下足量開水 ， 加少許鹽，蓋上鍋蓋煮開 ， 轉(zhuǎn)中小火；
6、煮至湯汁濃縮即可；
7、出鍋，灑點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴 。
紅燒肉：
熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味 。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn) 。

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