1、姜有穿透性辛辣氣和溫和的芳香，可作為調(diào)料或配料，改善食欲 ， 增加飯量；
2、去腥作用，將菜放入鍋中之前，先將生姜在油中煸炒一段時(shí)間，會(huì)出現(xiàn)香味，可去除一些食材的腥味；
【生姜在炒菜時(shí)起什么作用】3、防止粘鍋，煎魚(yú)之前，用生姜擦鍋，使魚(yú)不會(huì)粘鍋 。

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