1、 看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色 。染色桂圓外表呈鮮艷黃色 。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色 。
2、 看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷 。
3、 看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質(zhì)桂圓果殼多有破損 。
4、 看個頭是否一般大：好桂圓雖分不同規(guī)格，但相同規(guī)格的桂圓尺寸應(yīng)該差不多大 。劣質(zhì)桂圓個頭一般參差不齊 。
【怎樣挑干桂圓】5、 是否有煙熏味：仔細聞桂圓 ， 好桂圓氣味自然無煙熏味 。劣質(zhì)桂圓有一股硫磺味 。
6、 果殼干度：好桂圓果殼干爽清脆，剝殼是容易破碎 。劣質(zhì)桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎 。
7、 果肉顏色：撥開桂圓殼看里面果肉顏色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質(zhì)較好，如果顏色太深則可能是由于過烘焙造成，如果果肉顏色呈淺褐色則可能是漂白過 。

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