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我們都知道苦瓜是一種非常營養(yǎng)的食材 ， 經(jīng)常適量地多吃一點(diǎn)對(duì)我們身體比較好 ， 但是很多朋友卻不喜歡吃苦瓜 ， 因?yàn)榭喙嫌幸环N苦味 ， 吃起來會(huì)非常影響食欲 。今天來跟大家分享一個(gè)苦瓜最好吃的家常做法 ， 脆嫩爽口 ， 一點(diǎn)也不苦 ， 好吃不上火 ， 最主要的是做法比較簡單 。經(jīng)過簡簡單單的處理之后 ， 苦瓜的苦味就幾乎沒有了 。
苦瓜 ， 食鹽 ， 木耳 ， 洋蔥 ， 大蒜 ， 小蔥 ， 雞蛋 ， 食用油 ， 雞精 ， 蠔油
1、這樣做出來的苦瓜炒蛋非常美味 ， 清爽解膩 ， 營養(yǎng)美味 ， 咱們一起來準(zhǔn)備一下苦瓜炒蛋需要用到的烹飪食材吧 。咱們先準(zhǔn)備1~2根苦瓜 ， 接著再準(zhǔn)備適量的食鹽 ， 一小把干木耳 ， 一個(gè)洋蔥 ， 5瓣大蒜 ， 一根小蔥 ， 兩個(gè)雞蛋 ， 適量的食鹽 ， 雞精和蠔油就可以了 ， 食材還不算很多 ， 很快咱們就可以將它們準(zhǔn)備好了 。
2、先把準(zhǔn)備好的苦瓜取出來 ， 將苦瓜放在大盆中 ， 加入適量的清水將它浸泡一會(huì) ， 然后再清洗干凈 ， 因?yàn)榭喙媳砻媸前纪共黄降?nbsp;， 縫隙中容易藏匿一些雜質(zhì) ， 所以盡量多清洗一遍 ， 這樣才能夠?qū)⒖喙铣浞智逑锤蓛?nbsp;， 苦瓜清洗完了之后咱們將其取出控一下水 。等表面幾乎沒有水分的時(shí)候 ， 用刀切去它的頭部和尾部 ， 接下來咱們?cè)賹⒖喙嫌玫稄闹虚g切成兩半 。
3、苦瓜切完之后再取出一把小勺 ， 用勺子將苦瓜的瓜瓤全部挖掉 ， 在挖苦瓜瓜瓤的時(shí)候 ， 要將里面的一層白膜也去掉 ， 這樣可以在最大程度上減少苦瓜的苦味 。接下來咱們?cè)賹⒖喙锨谐杀∑?nbsp;， 然后放入碗中備用 。
4、苦瓜片放到碗中之后咱們放上適量的食鹽將他們抓勻放到一旁腌制10分鐘 。然后再把準(zhǔn)備好的干木耳取出來放到一個(gè)小碗中加入適量的溫水 ， 再加上一點(diǎn)食鹽 ， 將它們攪拌均勻 ， 放到一邊泡發(fā)10分鐘 。
5、準(zhǔn)備好的洋蔥取出來處理干凈 ， 再切成片 ， 切完片之后放到碗中 ， 接下來再切一點(diǎn)蒜片 ， 蔥花 ， 然后放到盤中備用 ， 把準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打到碗中攪成雞蛋液 。鍋中燒上半鍋水 ， 放點(diǎn)食用油 ， 下入泡好的木耳 ， 將它們攪拌一下 ， 焯水半分鐘 ， 然后再把腌制好的苦瓜放進(jìn)去 ， 一塊用大火焯水三分鐘左右 。
6、三分鐘以后控水撈出來 ， 然后起鍋燒油 ， 倒入雞蛋液炒熟 ， 炒熟以后出鍋待用 ， 起鍋燒油 ， 放入蔥 ， 蒜 ， 洋蔥炒出香味兒 ， 然后加入苦瓜 ， 食鹽 ， 雞精 ， 蠔油 ， 翻炒均勻 ， 最后放入雞蛋就是翻炒一分鐘 ， 一分鐘以后關(guān)火出鍋裝盤即可食用 ， 一盤美味的苦瓜炒蛋就做好了 。
1、苦瓜片不要切得太厚 ， 切得稍微薄一點(diǎn)會(huì)讓苦瓜更加鮮嫩 ， 沒有苦味 。
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