六，冬筍燉雞
做法：
- 冬筍剝殼去衣，切成塊，鍋中燒開水把冬筍燙一下?lián)瞥?，放到清水中浸泡?/li>
- 雞肉冷水下鍋，加姜片，蔥段，料酒焯水；
- 熱鍋下油，下蒜頭，姜片爆香后下雞肉翻炒，加鹽，生抽和老抽調(diào)味上色；
- 加水燉煮20分鐘后，下冬筍和蘑菇，繼續(xù)燜煮10分鐘左右，加雞精提鮮后即可出鍋 。
七，油燜冬筍
做法：
- 冬筍剝殼去衣，切成塊，鍋中燒開水把冬筍燙2分鐘；
- 熱鍋下油，下入姜片爆香后下冬筍翻炒幾下，加鹽，生抽和老抽翻炒均勻；
- 加水和冰糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘
- 大火收汁即可出鍋
八，火腿冬筍菌菇煲
做法：
- 冬筍剝殼去衣，切成塊，鍋中燒開水把冬筍燙一下?lián)瞥觯?/li>
- 冬筍，火腿片加蘑菇或者其他菇類和冬筍，加水煮開
- 加鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋淋上香油，撒上蔥花即可 。
- 喜歡吃肉的也可以加排骨一起燉煮40分鐘，還可以加墨魚干，蝦干等一起燉煮鮮味更足 。
冬筍鮮美中帶有澀味，所以在烹飪前，一定要經(jīng)過焯水或者泡水的步驟，這樣吃起來才不會齁 。冬筍好吃，也難挖采，雖然價(jià)格在蔬菜里算是比較貴的，但是偶爾吃一次也值得，冬天千萬不要錯過這道美味哦！
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