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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?b>“竹筍炒肉絲”的做法，這是一道特別酸辣開胃的下飯下酒菜，大家要是喜歡竹筍的話，可以試一試這道菜的做法 。
竹筍有清熱化痰、益氣和胃、利水道功效 。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水 。它還有降血脂、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助消化，防便秘，還有預(yù)防大腸癌的重要功效 。
竹筍的做法有很多的，常見的做法一般燉煮、炒、燜、涼拌，而常見的就是燉煮和涼拌，而炒的時(shí)候比較少，其實(shí)炒完的竹筍口感脆爽，味道清香鮮美，這么做能快速地做好菜，既要保證營養(yǎng)，還簡(jiǎn)單快手，而今天做的這道肉絲炒竹筍，食材就兩樣，放到鍋里不用10分鐘就炒好，味道酸酸辣辣的，味道還特別好，孩子也特別愛吃，可謂是冬天最簡(jiǎn)單的快手菜了 。做法簡(jiǎn)單，鮮香可口，好吃又下飯，尤其是全家人都很喜歡吃，下面就來看一下具體的做法吧 。
——：豬里脊肉250克、冬竹筍200克、泡發(fā)木耳1把、青尖椒4-5個(gè)、小米辣4-5個(gè)
：蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽小半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、雞蛋清1個(gè)、植物油1勺
：生姜幾片、大蒜4-5瓣、豆瓣醬1勺、白糖1勺、生抽2勺、雞精1勺、香醋2勺
——制作方法和步驟——：將新鮮的冬筍切成熟絲，和筷子粗細(xì)就好，泡發(fā)的木耳切成絲，同時(shí)把青紅尖椒切成馬耳朵，把生姜蒜切成末裝盤備用 。
：把準(zhǔn)備好的瘦肉切成筷子粗細(xì)的絲，放入碗中用清水清洗幾遍，洗去血水，擠干后放入碗中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽小半勺、雞蛋清1個(gè) 。然后用手抓拌均勻，讓里脊肉絲充分地把蛋清和調(diào)料吸收進(jìn)去，然后放入一勺淀粉，繼續(xù)用手抓拌，把里脊肉抓上漿，放入一勺植物油，稍微攪拌一下腌制10分鐘 。
：鍋中添水，大火燒開放入一勺鹽，把木耳竹筍下入鍋中煮3分鐘左右，撈出來過一下冷水撈出來把水瀝干 。
：炒鍋中稍微多放一點(diǎn)油，開小火把肉絲下入鍋中滑散，然后開大火炒熟，這么做主要是防止肉絲粘鍋 。肉絲滑散后大火炒變色撈出來控油 。
：鍋中留底油，倒入蔥姜蒜和豆瓣醬、用中火炒出香味 。
：調(diào)料炒出香味后開小火，倒入竹筍、木耳、青紅尖椒還有肉絲，依次放入白糖1勺、生抽2勺、雞精1勺 。
：開大火翻炒均勻，差不多也就30秒鐘，讓調(diào)料和食材充分融合，然后順著鍋邊淋入1勺香醋，開大火繼續(xù)翻炒均勻出鍋裝盤成菜 。
——烹飪小貼士——今天和大家分享的這道“竹筍炒肉絲”就制作完成，這是一道口感脆爽，味道酸辣略帶甜味，非常開胃下飯，這道菜做法簡(jiǎn)單，只是處理肉絲和竹筍的過程稍微有點(diǎn)麻煩，但是成菜相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，現(xiàn)在是吃冬筍的時(shí)候，大家要是不知道竹筍不知道怎么吃的話，可以試一試這道菜的做法，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn) 。
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