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采訪人員 | 馬越因?yàn)橐咔樵俅位馃岬乃偈钞a(chǎn)品風(fēng)口，又有老玩家加碼 。近日，康師傅私房牛肉面推出一個名為“牛人食光”的品牌，產(chǎn)品包括鮮煮面和零食 。
編輯 | 昝慧昉
界面新聞發(fā)現(xiàn)，該品牌在天貓平臺開設(shè)了單獨(dú)的“牛人食光旗艦店” 。鮮煮面產(chǎn)品包括紅燒牛肉濃茄面、叉燒豚骨濃湯面、肥牛金湯酸口面、藤椒牛肉麻辣面4種口味，單盒平均價格超過30元 。它最大的賣點(diǎn)在于，配料包里含有大塊肉以及非濃縮原湯，面條需要現(xiàn)煮，適合一人食的消費(fèi)場景 。
鮮煮面外，牛人食光的產(chǎn)品還包括牛肉干和草莓干等零食 。
新品牌牛人食光的制造商依然是康師傅自有工廠，它被推向市場的一個消費(fèi)場景，在于還原康師傅私房牛肉面餐廳的味道 。
與康師傅食品的龐大業(yè)務(wù)相比，隸屬于頂新國際餐飲事業(yè)群的康師傅私房牛肉面連鎖餐廳的生意盤子要小很多 。
根據(jù)公開資料，康師傅私房牛肉面2006年在北京開出第一家店，餐廳覆蓋區(qū)域包括北京、上海、廣州、深圳、鄭州、廈門、成都等城市 。從定位上看，這家餐廳屬于快餐，產(chǎn)品包括面、米飯?zhí)撞?、小食等，人均消費(fèi)價格在45元左右，選址多位于購物中心以及火車站、機(jī)場等交通樞紐 。
但多年來康師傅私房牛肉面餐廳的發(fā)展不溫不火 。
根據(jù)其官網(wǎng)收錄情況看，康師傅私房牛肉面餐廳數(shù)量為126家，但這恐怕并非實(shí)時數(shù)字 。以北京市場為例，官網(wǎng)檢索顯示門店為23家，但對照大眾點(diǎn)評顯示只有9家的結(jié)果來看，北京門店數(shù)量有明顯收縮 。例如官網(wǎng)顯示的“萬柳華聯(lián)分店”“新光分店”“東直門分店”經(jīng)界面新聞驗(yàn)證，都已不存在 。
作為中式快餐連鎖，康師傅私房牛肉面近年來在門店規(guī)模擴(kuò)張上的速度并不理想 。
與之相對比的是，中式快餐連鎖老鄉(xiāng)雞與鄉(xiāng)村基直營門店數(shù)量均超過了1000家 。而同樣主打中式湯面的快餐連鎖新品牌和府撈面，經(jīng)歷了總額超過8.5億元的5輪公開融資，其全國門店數(shù)量已經(jīng)超過300家，并宣布2021年還將再新開200家門店 。
借助康師傅的品牌聲量，康師傅私房牛肉面有了天然的知名度 。但從某種程度上來說，也對其進(jìn)一步發(fā)展造成了一定限制 。從消費(fèi)者心理的角度看，很多人會將其產(chǎn)品與康師傅方便面的價格進(jìn)行對比，進(jìn)而很難對它餐廳內(nèi)30-40元的面產(chǎn)品買單 。
近年來無論是在產(chǎn)品創(chuàng)新，還是品牌聲量上，康師傅私房牛肉面餐廳已經(jīng)被年輕一代消費(fèi)者所淡忘 。
不過在資本層面，康師傅私房牛肉面或許會迎來轉(zhuǎn)機(jī) 。2021年3月，彭博新聞援引知情人士消息稱，頂新國際集團(tuán)正考慮將旗下餐飲業(yè)務(wù)上市，或?qū)⒌驴耸亢涂祹煾邓椒颗Ｈ饷鏄I(yè)務(wù)納入其中 。而除非它能在品牌與經(jīng)營上講出新的故事、提供新的想象空間，否則可能沒那么容易獲得投資人的認(rèn)可 。
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