【包粽子要放堿粉嗎】包粽子時(shí)加入一點(diǎn)堿粉 ， 堿是為了縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更金黃 。糯米先浸泡一段時(shí)間也能起到這個(gè)作用 。其實(shí)用高壓鍋的話，也可以不放堿，包粽錢糯米浸泡半天 ， 包完放高壓鍋里1個(gè)半小時(shí)粽子就熟透了 。
包粽子放堿有兩種做法，一是糯米洗好后放入堿水充分拌均 。另一種是先包好粽子 ， 再把生的粽子浸漬在堿水中，讓粽子里的糯米吸收堿水后再來(lái)煮，后者一般是農(nóng)家使用植物燒的堿水，這種粽子會(huì)更香 。

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