【涼拌筍子怎么做】涼拌筍子的做法：
1、將帶泥的野生筍子洗凈 ， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)用水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開(kāi)后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)，水中最好加入2、3粒冰塊 ， 控干水備用；
3、將控水后的筍子放入大容器中調(diào)味 ， 依次添加鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、雞精少許拌勻，撒2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可 。

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