1、石蟹的齊是什么，哪種螃蟹最好吃？【哪種螃蟹最好吃 石蟹的齊是什么】青蟹 青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié) 。青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一 。其肉味鮮美獨特 ， 營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品 。另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤 ， 通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實香甜 ， 纖維較明顯，蟹黃飽滿 。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的功效 ， 并且可以幫助病后復原，對跌打損傷的恢復也有好處 。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥 。梭子蟹 梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹” 。梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié) 。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰 。它的肉質(zhì)鮮美 ， 富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效 。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果 。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴 。珍寶蟹 珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見 。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實味道鮮美且?guī)в械奶鹞?。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產(chǎn)季節(jié)，此時的珍寶蟹肉多且價低 。珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制 。由于珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味 。帝王蟹 又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹；阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹 。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用 ， 吃蟹對結(jié)核病的康復在有補益 。中國及亞洲周邊海域是不產(chǎn)帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產(chǎn)品，是在帝王蟹捕撈上船后，在船上采用速凍設(shè)備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏 ， 以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便于儲藏和長途運輸 。蘭花蟹 蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹 ， 我國海南島附近海域較為盛產(chǎn) 。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍色 。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實 ， 鮮嫩可口 。雌雄體色有明顯差異 。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍色外，其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑駁 。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色 。紅花蟹 紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀 ， 背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯 。紅花蟹皮薄肉多 ， 肉質(zhì)潔白鮮美 。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹 。她產(chǎn)于我國南方沿海一帶，如陽江、海南等 。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀 ， 所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人” 。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養(yǎng)殖，所以最為名貴 。紅花蟹適合制作凍蟹或焗蟹等菜肴 。沙母蟹 所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形較小巧 ， 背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近 ， 背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧 。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質(zhì)細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去 。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié) 。沙母蟹肉質(zhì)細嫩多汁，蟹黃飽滿，適合清蒸或取蟹黃制作蟹黃菜肴 。大閘蟹 陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月 。進入十月后，成了雄蟹的天下，此時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，是品食蟹肉的最好季節(jié) 。大閘蟹是河蟹的一種 。河蟹的蛋白質(zhì)和維生素A的含量都要高于其他品種，最適合清蒸的食用方法 。陽澄大閘蟹味道清新，而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味 。食客在品嘗前應(yīng)該先聞一下鑒定蟹的真?zhèn)危柍未箝l蟹有著清澈泉水般的香味 。吃前用姜茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹 。

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