新加坡綠蛋糕做法
1、買斑斕葉 。
2、洗好之后,把根部和尖部泛黃的部分摘掉,切成斷 。
3、80g斑斕配100g水 , 放入料理機(jī),然后從料理機(jī)取出放到紗布中,擠出汁液 。
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起 , 攪拌均勻 。如果不均勻就放入一個蛋黃會容易很多,攪拌均勻后,再倒入剛才擠出的斑斕汁,繼續(xù)攪拌 。
5、用篩子把110g的面粉,篩出來,繼續(xù)攪拌 。
6、再把剛才剩下的四個蛋黃倒進(jìn)去,繼續(xù)攪拌,會成綠色的 。
7、把蛋清倒入一個無油無水的干凈盆里,砂糖分三次加進(jìn)去 。用打蛋器開始打發(fā)蛋清,直到干性發(fā)泡,機(jī)器抬起來會成露尖狀,維持不倒即可 。
8、把1/3的蛋白倒入面糊中,繼續(xù)攪拌 。然后再把面糊倒入打發(fā)的蛋白中 。
9、將所有面糊倒入打發(fā)的蛋白中,繼續(xù)攪拌 。維持一個方向攪拌 。
10、倒入8寸的模具中,用力摔出氣泡 。然后放入烤箱,160度,80分鐘 。(時間不夠可繼續(xù)加,寧可烤的嫩一點 , 也不要調(diào)高溫度,不然會裂開) 。
【新加坡綠蛋糕做法】11、做好了 , 味道不是特別甜,但有一股清香的味道 。
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