【碎肉機可以打發(fā)蛋清嗎】碎肉機可以打發(fā)蛋清 。將打蛋器配件裝入絞肉機里 ， 然后將蛋清到進(jìn)去，里面需要放入一部分糖，先攪打幾秒，等到氣泡之后，再加入少許糖 ， 需要將蛋清打成固態(tài)狀 。
要成功的制作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋 ， 因為不新鮮的雞蛋即使打發(fā)了也容易塌陷，氣泡不穩(wěn)定 ， 烘焙時不會有膨脹的作用 。掌握好蛋清打發(fā)時的溫度也是很關(guān)鍵的 ， 蛋清的最佳打發(fā)溫度為23度左右，因此夏季打發(fā)蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打 。

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