【1g蛋白質(zhì)多少克氨基酸】1g蛋白質(zhì)等于100克氨基酸，根據(jù)能量守恒定律，一克蛋白質(zhì)里面有100克氨基酸的含量 。
氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán) 。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位 。

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