一、爆炒海蚌 。
1、準(zhǔn)備食材：海蚌、食油、食鹽、細(xì)香蔥、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蠔油、白糖 。
2、先把蚌用水養(yǎng)2小時(shí)左右，吐沙 。
3、鍋中放水，加入姜片和料酒燒開，將蚌氽燙到全部張開 ， 再用流水再?zèng)_洗 。
4、把姜、蔥、蒜切好，蔥白和葉子分開 。
5、熱油鍋爆香姜、蒜、蔥白、加入蚌翻炒 。
6、加入料酒除味 。
7、炒熟時(shí)加入適量生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、水淀粉炒勻 。
8、起鍋時(shí)把蔥葉放入即可 。
二、海蚌蒸蛋 。
1、準(zhǔn)備食材：海蚌、鹽、雞蛋 。
2、將海蚌洗凈，冷水下鍋，煮開殼，挑出海蚌肉 。
【海蚌怎么做好吃】3、將雞蛋攪拌均勻 ， 海蚌湯中放鹽 。
4、將雞蛋與湯汁混合，攪拌均勻 ， 將泡沫撈掉 。
5、用微波爐蒸五分鐘了，撒入蔥花即可 。
三、海蚌紅菇燉豬心 。
1、準(zhǔn)備食材：豬心、紅菇、海蚌、姜片、鹽 。
2、豬心洗凈切塊，紅菇、海蚌洗凈備用 。
3、取沙鍋湯煲，入水燒開，下姜片、海蚌、豬心，再下少許鹽，大火煮開 。
4、待湯煮五十分鐘左右，加入紅菇，煮三五分鐘 。
5、再用鹽調(diào)好湯味，便可出鍋 。

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