炒蝦需要焯水，焯水是食材預(yù)處理中很關(guān)鍵的一步，焯水用冷水下鍋 。
【炒蝦需要焯水嗎】焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味 。

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